名物鯛料理

活造り

活きのいい鳴門鯛を豪快に姿造りに。鳴門海峡にもまれ、身のひきしまった鯛の歯ごたえと味は格別。
徳島特産のスダチを搾ってお召し上がりいただきます。



宝楽焼

漁師の知恵が詰まった鳴門の伝統料理ながら、以外と知らない人が多いのがこの鯛の宝楽焼。宝楽皿と那智石の上で鳴門鯛と新鮮な魚貝を丸ごと蒸し焼きにすることで、シンプルながら素材の旨みを存分に味わえる一品。絶妙な塩加減と身のホクホク感ふんわり感は格別です。特製ポン酢でお召し上がり下さい。



うす造り

透けて見えるくらいに薄く削ぎ切りにされた鳴門鯛を一枚ずつ美しく盛りつけた一皿。もみじおろしとネギと特製ポン酢で、お造りとはまた違った食感を楽しみながらお召し上がりいただけます。



あら炊き



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